beslenme protein
Yetişkin bir insan vücudunun %
16'sl proteinden oluşur,
Proteinler,
vücutta sudan sonra en çok
bulunan
maddelerdir ve
vücudumuzdaki biyolojik olayların yapıtaşları
dır,
Proteinin
fonksiyonları yaşam sürecini olanakli kılar.
Proteinler, amino asitlerden yapılmış çok
büyük moleküllerdir, Birçok aminoasit
vücutta üretilebilir, ancak 8 adet aminoasit vücutta
üretilemez, bu aminoasitleri besinlerden almamız gerekir.
1 gram protein 4 kalori enerji sağ
lamaktadır. Sağl?
?
klı bir beslenme için günlük
enerji ihtiyacımızın
% 1
O'unu proteinlerden karşılamalıyı
z,
Proteinin Fonksiyonları
•
Hareket
•
Asit baz dengesi
• Sıvı
dengesi
• Mesaj-
sinyal iletme
(besin fonksiyonlarına yardım)
• Bağışıklık
sisteminin devamlılığı
• Büyüme,
farklı
laştırma
• İnsülin
hücrelerimize glikoz-ş
eker alimını
sağlar
Hücrede
gerçekleşen olaylar;
farklı proteinlerin
kendilerine verilmiş olan
görevleri mucizevi bir şekilde
yerine getirmeleri
ile devam eder,
Vücudumuz
neden proteinlere
ihtiyaç duyar? Safra ve idrar d?
?şındaki
bütün
canlı hücreler ve vücut sı
vıları
protein içerir,
Yani vücudun her bir noktasında
bulunmaktadı
rlar, Kaslar, organlar ve
bezlerin başlıca bileşenleridir.
Besinler
tüketildikten sonra, proteinin en
küçük birimi
olan amirıo asitlere dönOş
ür. DönOşOm vOcut
için gerekli protein oluşumu
için önemlidir. Bir
çok işlev için gerekli
oları
protein özellikle
büyüme ve gelişme
için şarttı
r. Proteinin
Kaynakları
hayvansal protein
kaynakları
Et ve
hayvansal ürünler tam proteinlerin
(kaliteli proteinlerin) kaynağ?
?dır,
• Süt ve
süt
ürünleri
• Sığır
• Kuzu
•
Kümes hayvanları
• Balık
•
Kabuklu deniz
ürünleri
• Yumurta (tam proteinlerin
en iyi
kaynağı)
Bitkisel Proteinler
Hububat,
meyve ve sebzelerdeki proteinler, biyoyararlıliğı düşük
protein
olarak kabul edilirler, Kaliteli protein kaynakları ile birleştirerek kaliteli hale
getirilebilir,
• Ekmek
• Arpa
•
Yulaf,
mısır, çavdar
•
Bakla, fasulye, mercimek,
nohut,
bezelye
• Pirinç,
patates, yer elması
• Fındık, fıstık, badem ve
ceviz
Gereksinim
Günlük protein gereksinimimizin
1/3'ünün hayvansal, 2/3'ünün
bitkisel
protein kaynaklarından karşılanması gerekmektedir,
Günlük
Protein Gereksinimi Vücut Ağırlığın?
?n
0,8 g/kg'dır,
Protein Yetersizliği
Protein miktarının yetersiz
olması halinde, vücut kendi
dokularını kullanır.
Büyüme durur, ağırlık azalır,
Protein yapısında olan doku,
hücre, enzim gibi elemanların etkinliği
azalır, Hastalıklara yakalanma riski
artar, Özellikle
büyüme çağında oluşacak
protein eksikliği
önemli sorunlar oluşturmaktadır,
|
29/08/2008 19:46 
isparta 
233
