750 gr. dana kıyma (iki kere çekilmiş)
1,5-2 bardak ince bulgur
3-4 yumurta
1 avuç ceviz içi
2 soğan
1 kaşık çam fı stığı
1 kaşık kuş üzümü
1 kaş ık margarin
1 bardak zeytinyağı veya ayçiçek yağı
2 kahve kaşığı karabiber ve tuz
2 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kı rmızı biber
Yapılışı
İçi:
İnce doğ ranmış soğan, çam fıstığı, margarin ile kavrulur. Kıymanın yarısı ilave edilir.
Suyunu çekince, tuz, karabiber, kimyon, doğranmış ceviz, kuş üzümü konup karıştı rılır.
İnce bulgur ile kıymanın diğer yarısı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve bir yumurta, ara sıra su serperek iyice yoğrulur.
Yumurtadan küçük parçalara ayrı lıp avuç içinde parmak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince açılır.
Hazırlanan iç doldurulup delik kapatılır. Islak avuç içinde sıkılıp düzeltilir.
Kaynar az tuzlu suda birkaç dakika haşlanır (suyu fazla kaynatmamalı), sonra delikli kepçe ile alınarak çı kartılır.
Kalan yumurtalar çatalla çırpılır, haşlanmış köfteler ılınınca çırpılmış yumurtaya batırılır, ve kızgın yağda kızartılır.
Görüş ve Öneriler